０９年６月収穫の国産無農薬栽培小麦粉
中力粉（シロガンコムギ）販売中！
お客様の声  | よく聞くグルテンってなあに？ 小麦粉に含まれるたんぱく質の８５％はグリアジンとグルテニン（この２種類のたんぱく質はほぼ同量）です。 グルテニンは弾力性があり、粘着力が弱く、切れやすい性質の蛋白質です。しかしグリアジンは弱い弾力性で、伸びやすい性質のたんぱく質です。 小麦粉に水を加えて捏ねると、この２種類のたんぱく質が結合して、小麦粉の大きな特徴の一つである、弾力性があり、粘着力のあるグルテンを作ります。 |
| 古賀農園の無農薬栽培小麦粉 中力粉（チクゴイズミ）は、グルテンの強さが中くらいの強さです。 うどん、冷麦、そうめん等の麺類、クッキーやビスケット、パウンドケーキ、お好み焼き、天ぷらの粉として、幅広く利用できます。 原材料 小麦（シロガネコムギ） 産地 国産（佐賀県） 古賀農園で有機肥料を使用し、 無農薬で栽培されました。 内容量 ５００ｇ |   |
※５月中旬〜１０月中旬はクール便でのお届けになります。
小麦の栽培中、及び収穫後も化学農薬を使用していませんので、気温が高くなると虫が発生する可能性があります。
近藤先生のアドバイス
中力粉は強力粉に比べてグルテンの力が弱いので、「食パン」を焼くには十分な膨らみを得るのが難しいけど、「菓子パン」は美味しいものが作れます。
※５月中旬〜１０月中旬はクール便でのお届けになります。
小麦の栽培中、及び収穫後も化学農薬を使用していませんので、気温が高くなると虫が発生する可能性があります。
