「大分県耶馬渓産 蕨（わらび）」
| 下郷（しもごう）農協は大分県耶馬渓（やばけい）の山の中、地域全体で有機無農薬野菜の栽培などに取り組んでいる農協です。 下郷農協の蕨（ワラビ）は、そんな地域にある山に分け入り、１本１本丁寧に採られてきたものです。 またあく抜き用の灰は、昔から農家で様々な用途に使われてきた、自家製の木やわらの灰です。 あく抜きによく重曹が使われますが、灰を使用してあく抜きした蕨（ワラビ）は一味違うとよく言われます。 |  原産地 国産（大分県耶馬渓） 内容量 ２００ｇ |
木/わら灰を使ったあく抜き方法  ざるを使用して 竹ざるに蕨（ワラビ）を並べ、灰を振りかけ、熱湯を回しかける。 ２０－３０分程そのまま置いておき、水で灰を洗い流し、調理する。 容器を使用して 容器に蕨（ワラビ）を並べ、灰を振りかけ、熱湯を注ぐ。 荒熱が取れたら水で灰を洗い流し、調理する。 ※金属のざるや容器を使用すると、 変色することがあります。 |  |
下郷農協からのお知らせ
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